À LA CARTE
Pour débuter
L'ardoise Corse
23€Assortiment de charcuteries sélection MANNEI (bocognano)
Le bonbon
18€Onglet de bœuf entouré de lard Colonnata
Ravioles d’escargots forestières
17€Crème d’ ail et persil, crumble comté
Cervelle de canut maison
6€Pâté en croûte du chef
16€ Croque Monsieur au jambon
à la truffe
16€ Et comté ( un peu de patience)
Truite fumée de l'Ain
17€Guacamole, condiments et cervelle des canuts
LA VILLA FAIT SON BOEUF
L’entrecôte de race Salers
29€(~300g)
Origine : France
La côte de bœuf de race Salers
75€~1,2kg (pour 2 pers ou 1 carnivore)
Origine : France
Le faux filet de race Aubrac
36€(~400g)
Origine : France
Faux filet race Black Pearl
36€Maturé 60 jours
(~250g)
Origine : Pologne
La bavette de race Wagyu grade 8/9
41€(~200g)
Origine : Australie
Chuck Flap de race Black Angus
38€(~250g)
Origine : USA
Filet de bœuf Rossini,sauce vin rouge
39€(~150g)
Race simmental
Origine : Allemagne
Le tartare coupé au couteau
de race Montbéliarde L/XL/XXL
+1 euro supplémentaire pour la version chimichurri
20€/38€/56€ L 180g
XL 360g
XXL 540g
Origine : France
La Barback Surprise 2pers
115€3/4 races - 3/4 sensations - 3/4 goûts
pour 2 pers: 600/700g
La Barback Surprise 3pers
165€3/4 races - 3/4 sensations - 3/4 goûts
pour 3 pers: 900g/1kg
Le veau
Cœur de ris de veau meunière
28€Jus court
Entrecôte de veau
29€Sauce aux morilles
L'agneau
Souris d'agneau
29€Braisé aux 4 épices
La volaille
Poulet de Bresse
35€(Eleveur Cyril Dégluaire) Crème vin jaune et morilles
Le poisson
Brochette de Saint Jacques lardées
29€De la baie de St Brieuc, crème de cèpes
Le Mini Nous (enfant - 12ans)
Steak du boucher
+ une glace en dessert
12€ Les Sauces Au choix
La béarnaise traditionnelle
Faite maison
Le condiment bourguignon
Échalote, lardons et moutarde à l’ ancienne
La chimichurri
Piment, coriandre, ail, persil et citron
Tous nos plats sont accompagnés de légumes de saison et de pomme de terre selon l’inspiration du chef
Toutes nos viandes sont d’origine Française et de l’union Européenne sauf les viandes d’exception
Nous travaillons principalement avec 2 fournisseurs de viandes.
- La Bressanne artisanale à Charnay-lès-Mâcon
- Lesage prestige à Chemy
LES FROMAGES
Plateau de fromages affinés
12€De la fromagerie St Pierre à Charnay
les mâcon
Fromage blanc
6€Nature ou avec crème épaisse
Cervelle des canuts
6€Les desserts
La pavlova aux fruits exotiques
9€Coulis exotique, meringue, chantilly et sorbet
Le baba ivre de rhum servi à
la coupe
9€ Crème épaisse miel vanille
La fameuse omelette
norvégienne
9€ / pers. Flambée en salle (pour 2 pers)
Coulant au chocolat
9€Coulis de fruits rouges, glace du moment et chantilly
Crème brûlée à la vanille
9€Les glaces
Parfums
Vanille, chocolat, cassis, fraise, poire, citron, café
1 boule
2.5€2 boules
4.5€3 boules
6.5€Coupe alcoolisée
9€La joss: glace café, black spirits
La vigneronne: glace cassis, marc de bourgogne
L’écossaise: glace vanille, whisky
La williamine: glace poire, alcool de poire
Le colonel: glace citron, vodka
Supplément chantilly
1.5€Tous nos prix sont nets. Une liste des allergènes est à votre disposition.